Supervisor de Nutrição - Extensivo à PCD

1. Treinamento

• Coordenar, supervisionar e executar programas de treinamento e reciclagem de recursos humanos, estágios para alunos de nutrição e educação continuada para profissionais de saúde, desde que sejam preservadas as atribuições privativas do nutricionista; 
• Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios;

2. Compras

• Planejar, coordenar, vistoriar e supervisionar a seleção e compra de gêneros;
• Gerenciar o contrato de prestação de serviços de preparo e fornecimento de alimentação para clientela hospitalar.

3. Relatórios

• Detectar e encaminhar à empresa contratada relatórios sobre condições de trabalho que estejam dificultando o desenvolvimento adequado do serviço;
• Adequar documentação e rotina com intuito de atender aos critérios de segurança;
• Elaborar e interpretar o Relatório Gerencial Anual;
• Elaborar Estatísticas Mensais.

4. Cardápios 

• Planejar os cardápios de acordo com as necessidades da clientela;
• Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/ preparações culinárias;
• Coordenar e supervisionar os métodos de controle da qualidade organoléptica das refeições e/ou preparações, por meio de testes de análise sensorial de alimentos.

5. Normas e protocolos

• Implementar o planejamento estratégico na Divisão de Nutrição; 

6. Recrutamento e seleção

• Participar da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e avaliação de desempenho de colaboradores.

7.Pesquisas

• Planejar e avaliar a pesquisa de satisfação relacionada às refeições e prestação de serviço.

8.Gestão setorial

• Coordenar a assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos;
• Elaborar escalas, correções de ponto, autorizações de troca de plantão e folgas. 
• Identificar necessidades de melhoria nos serviços, sugerir e implantar modificações;
• Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária
• Desenvolver alianças estratégicas e parcerias com os demais profissionais da instituição e profissionais externos.
• Elaborar relatórios técnicos de não conformidades e respectivas ações corretivas, impeditivas da boa prática profissional e que coloquem em risco a saúde humana, encaminhando-os ao superior hierárquico e às autoridades competentes, quando couber;
• Estabelecer as especificações no descritivo de aquisição de insumos (fórmulas, material de consumo, de embalagem e suplementos);
• Planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da Divisão de Nutrição.
• Integrar a equipe multiprofissional de terapia nutricional (EMTN), com participação plena na atenção prestada ao cliente;
• Avaliar os indicadores nutricionais subjetivos e objetivos, com base em protocolo preestabelecido, de forma a identificar o risco ou a deficiência nutricional e a evolução de cada paciente, até a alta nutricional estabelecida pela EMTN;
• Elaborar e implantar Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), mantendo-os atualizados;
• Elaborar e implantar fichas técnicas das preparações não moduladas (artesanais), mantendo-as atualizadas.

9. Lactário

• Acompanhar o planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física (quando autorizado);
• Estabelecer as especificações para a aquisição de insumos (fórmulas, equipamentos, utensílios, material de consumo e de embalagem) e qualificar fornecedores, assegurando a qualidade dos produtos; 
• Promover e participar de treinamento operacional e educação continuada de colaboradores; 
• Definir, padronizar, atualizar, organizar e supervisionar a execução das diretrizes técnicas e procedimentos operacionais do setor; 
• Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de preparo, acondicionamento, esterilização, armazenamento, rotulagem e distribuição de fórmulas; 
• Elaborar e implantar Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), mantendo-os atualizados;
• Garantir a qualidade higiênico-sanitária, microbiológica e bromatológica das preparações; 
• Estabelecer e padronizar fórmulas dietéticas assegurando a exatidão e clareza da rotulagem das fórmulas/preparações; 
• Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária; 
• Participar do planejamento e execução de programas de treinamento, estágios para alunos de nutrição e educação continuada para profissionais de saúde, desde que sejam preservadas as atribuições privativas do nutricionista;
• Efetuar controle periódico dos trabalhos executados.