Docente de Gastronomia - Faculdade de Ciências da Educação e Saúde

Que tal fazer parte da nossa equipe?!

Nós somos uma instituição inovadora, com padrão de qualidade de ensino reconhecido em todo o país e estamos buscando docentes na área de Gastronomia com foco nas áreas: Confeitaria, Panificação, Fundamentos Básicos da Cozinha Profissional e Cozinha Técnica de Carnes e Pescados para fazer parte do nosso time.

Confira as atividades a serem desempenhadas:

• Desenvolver as atividades de educação superior, pesquisa e extensão  constantes dos planos de trabalho do Centro Universitário de Brasília, bem como as de administração acadêmica; 
• Conhecer e assumir a proposta pedagógica do Centro Universitário de  Brasília; 
• Fazer do ensino e da pesquisa o instrumento para estimular nos discentes o  desenvolvimento do espírito científico e o pensamento reflexivo e criativo,  mantendo vivo o desejo de aperfeiçoamento continuado; 
• Cumprir as tarefas destinadas aos docentes, especialmente encaminhando,  em cada período letivo, o plano de ensino das disciplinas que ministra,  fornecendo dentro do prazo os resultados das avaliações dos alunos e  participando das reuniões de órgãos colegiados, conforme Estatuto, e de todos  os eventos programados de interesse institucional que envolvam o ensino, a pesquisa e a extensão.

Conhecimentos necessários para atuação nas disciplinas abaixo:

• Confeitaria: Conhecimento e domínio das técnicas básicas de confeitaria, incluindo preparo de massas, recheios, coberturas, decoração e montagem de produtos como bolos, tortas, sobremesas, biscoitos e chocolates, além do domínio das técnicas de decoração e apresentação. Técnicas avançadas de confeitaria, como a temperagem do chocolate, a modelagem em pasta americana, a criação de esculturas de açúcar, entre outras.
• Panificação: Proporcionar ao aluno o domínio de técnicas básicas de preparo de massas para pães, incluindo os diferentes tipos de farinhas, fermentos, leveduras, gorduras e outros ingredientes utilizados na panificação. Habilitar o discente para a prática e para o manuseio correto de utensílios e equipamentos específicos para panificação, como fornos, masseiras, batedeiras e balanças, conhecer e executar a produção de pães tradicionais e especiais. Capacitar o estudante para discussões e práticas sobre temas relacionados ao empreendedorismo na panificação, incluindo gestão de custos, marketing e comercialização dos produtos.
• Fundamentos Básicos da Cozinha Profissional: Habilitar para a distinção entre as matérias-primas e o reconhecimento dos procedimentos de produção, armazenamento e conservação de cada alimento, bem como o uso correto de utensílios e equipamentos necessários para operações alimentares. Proporcionar o domínio sobre as técnicas de corte, preparo e cocção de alimentos com precisão e eficiência.  Capacitar o aluno para o planejamento de estratégias de padronização, execução e organização de processos na cozinha profissional.
• Cozinha Técnica de Carnes e Pescados:  Capacitar o aluno para identificação, seleção e manipulação adequada de diferentes tipos de proteínas animais.  Fomentar o desenvolvimento de habilidades técnicas e criativas para o preparo, cocção e apresentação de pratos à base de carnes, aves, peixes e frutos do mar. Oferecer condições para que o estudante entenda a importância nutricional, sensorial e gastronômica das proteínas animais na culinária e incentivar práticas sustentáveis e responsáveis na escolha, compra e utilização de alimentos provenientes de fontes animais.

Etapas do processo seletivo:

• Análise curricular e dos critérios de seleção;
• Entrevista  por competências e a avaliação prática perante a banca de seleção.

Observação importante: Para concluir sua inscrição será necessário enviar o link de acesso ao seu currículo lattes.

*Todas as etapas do processo seletivo são de caráter eliminatório e classificatório. Portanto, a convocação para a etapa seguinte acontecerá apenas para os candidatos aprovados na etapa anterior.