Stuart Serviços Gerais

Os trabalhadores Steward, também denominados auxiliares nos serviços gerais, auxiliam

outros profissionais da área de alimentação. Limpam, higienizam e organizam utensílios, equipamentos, louças

de cozinha, em conformidade com as normas e procedimentos técnicos, de qualidade, segurança, higiene e

saúde. Realizam tarefas como remoção de lixo, limpeza de pratos, limpeza de paredes, de pisos sujos e

armazenamento de suprimentos entregues. 

Conhecer e aplicar com eficiência e eficácia os procedimentos de Boas Práticas de

Manipulação de Alimentos; Conhecer e auxiliar nos procedimentos adequados de armazenamento de alimentos

congelados, resfriados e secos; Executar as tarefas diárias estabelecidas pelo Chefe de Cozinha, sub chefe e

Cozinheiro; Cumprir as rotinas de passagem de turnos; Realizar a troca de óleo quando necessária; Zelar pelo

funcionamento adequado dos equipamentos e utensílios de cozinha, e comunicar manutenção ao Chefe de

Cozinha, sub chefe e Cozinheiro; Remover de circulação itens quebrados ou lascados, e atualizar o registro de

quebra e estoque; Demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal; Auxiliar no controle de desperdícios

dos alimentos; Realizar conferência, requisição e controle de desperdício dos produtos de limpeza em geral;

Realizar higiene e limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios de cozinha; Auxiliar o Cozinheiro na

montagem do refeitório diariamente; Auxiliar e/ou realizar o descongelamento de equipamentos refrigerados

Certificar de que todos os ambientes e pisos estejam sempre secos e limpos; Utilizar placa de sinalização de

segurança quando necessário; Conhecer e ter habilidade para operar máquinas de lavar louça industrial;

Cumprir todos os regulamentos de saneamento; Coletar e remover o lixo de todas as áreas da operação

seguindo os procedimentos estabelecidos; Descartar o lixo de acordo com os regulamentos do hotel seguindo as

diretrizes de reciclagem; Certificar de que a área da lata de lixo seja mantida limpa e organizada; Efetuar uma

limpeza geral que inclui varrer, limpar, lavar e esvaziar as latas e caixas de lixo, garantindo a sua colocação nos

contentores corretos; Limpar e higienizar potes, panelas, utensílios e outros equipamentos menores usados

rotineiramente na cozinha, seguindo os procedimentos estabelecidos; Esfregar e fazer a manutenção do piso e

das paredes da cozinha e da área de lavar louça, seguindo os procedimentos padrão; Lavar e higienizar pratos e

utensílios relacionados seguindo os procedimentos estabelecidos; Lavar, limpar, classificar, empilhar louças,

carregar e descarregar máquinas de lavar louça de forma organizada e segura; Usar e manter todos os

equipamentos de acordo com as diretrizes do fabricante e do departamento; Usar e manter todos os sanitizantes

e produtos de limpeza em geral de acordo com as diretrizes do fabricante; Realizar limpeza dos escritórios,

estoques de suprimentos alimentícios e materiais, quando solicitado pelo Gerente de A&B.