CHEFE DE COZINHA

Fazer a gestão da equipe de cozinha; elaborar e realizar cortes e pré-preparação de comestíveis variados e cozimentos; elaborar, treinar e monitorar as técnicas de preparo, montagem e apresentação de pratos diversificados; elaborar cardápios e menus; administrar, conduzir e coordenar a cozinha em geral observando o controle dos custos e a lucratividade da área; conduzir os colaboradores da cozinha e delegar tarefas de supervisão, segundo as necessidades, garantindo a segurança no trabalho; supervisionar a quantidade e qualidade dos produtos finais; organizar e supervisionar o treinamento contínuo dos demais componentes da cozinha; fazer levantamento de insumos e preços; fiscalizar instalações, equipamentos, mobiliários e utensílios; realizar a divisão da área de trabalho, da higiene e segurança alimentar; aplicar termos técnicos operacionais da cozinha nacional e internacional; controlar desperdícios e perdas de insumos em gerais desnecessárias; treinar e monitorar as anotações de planilhas, dos processos.